Culiacán Sin.- La prevención de enfermedades crónicas es un reto esencial en la salud pública, y la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) se posiciona como un referente en este ámbito mediante el desarrollo de alimentos funcionales y medicinales. Así lo expresó Feliznando Cárdenas Torres, investigador de esta institución.
Los alimentos funcionales, según el experto, no solo enriquecen la dieta con nutrientes básicos, sino que también aportan beneficios adicionales para la salud. Su formulación busca mejorar el bienestar general sin la necesidad de incorporar medicamentos en su composición. En contraste, los alimentos medicinales están diseñados con el fin de tratar condiciones de salud específicas.
“Un ejemplo claro de alimentos medicinales son aquellos que ayudan a tratar alergias. Para niños con alergia a la proteína de la leche, hemos desarrollado productos donde estas proteínas se encuentran hidrolizadas, permitiendo su consumo sin generar reacciones adversas”, detalló Cárdenas Torres.
Además, los alimentos funcionales se caracterizan por propiedades que pueden tener efectos antioxidantes, antiinflamatorios o hipoglucemiantes, posiblemente útiles en patologías como la diabetes. En este contexto, los estudiantes de doctorado han contribuido al desarrollo de innovadoras bebidas a base de garbanzo y jamaica, que en estudios preliminares han mostrado potencial para reducir la presión arterial.
Estos esfuerzos reflejan el compromiso de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía hacia el fomento de la salud a través de la investigación y el desarrollo de nuevos productos alimenticios, poniendo en relieve la importancia de la nutrición en la prevención de enfermedades crónicas.
